طرز تهیه فسنجان شمالی

طرز تهیه فسنجان شمالی

خورشت فسنجان یکی از غذا های محبوب و خوشمزه گیلانی است که پخت آن نیاز به مهارت زیادی دارد. احتمالا در اطرافیانتان، تعداد کسانی که خورشت فسنجان واقعا خوشمزه‌ای درست می کنند بسیار کم است، علت این امر مهارتی است که تعداد اندکی از افراد از آن برخوردار می باشند، اما ما می خواهیم راز و طرز تهیه فسنجان شمالی اصیل و خوشمزه را با شما در میان بگذاریم. لطفا تا پایان این مقاله همراه ما باشید.

استفاده از گمج سفالی برای پخت فسنجان شمالی :

برای تهیه و طبخ خورشت فسنجان شما در ابتدا نیاز به دیگی مناسب دارید، از آن جایی که می خواهیم همه چیز کاملا سنتی و اصیل باشد ما به شما عزیزان گمج سفالی مارکت گرد را پیشنهاد می کنیم. در واقع گمج یکی از مهم ترین و پرکاربردترین ظروف سفالی استان گیلان است که از آن برای تهیه و طبخ انواع خورشت و غذاهای محلی مورد استفاده قرار می گیرد. اگر قصد تهیه خورشت فسنجان را دارید، حتما آن را در گمج سفالی پخت کنید تا شاهد مزه، عطر و طعمی بسیار شگفت انگیز باشید.

تهیه خورشت فسنجان شمالی

 

مواد لازم در تهیه خورشت فسنجان:

  • مغز گردو: نیم کیلو
  • پیاز متوسط:  دو عدد
  • مرغ: پنج تکه
  • آب: هشت الی ده لیوان
  • رب انار: یک قاشق غذاخوری
  • زغفران دم کرده: نصف استکان
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت فسنجان شمالی به همراه راز های آن :

ابتدا گردو را به همراه پیاز و کمی آب درون مخلوط کن می‌ریزیم تا مواد به خوبی باهم ترکیب شوند و به صورت پودر در بیایند، سپس تمامی مواد را به همراه هشت الی ده لیوان آب درون دیگی مناسب گمج قرار می دهیم، در ابتدا دیگ را روی حرارت بالایی قرار داده و اجازه می دهیم تا آب درون ظرف بجوشد (قل قل کند)، سپس حرارت را آرام آرام کم می کنیم.

پس از گذراندن مدت زمانی حدود یک الی دو ساعت شاهد تغییر رنگ و تیرگی مخلوطمان که همان رنگ پس دادن گردو ها بوده است، می شویم. از این زمان حدود یک ساعت دیگر صبر می کنیم تا مخلوط ما کاملا غلیظ شود و روغن پس بدهد. (در صورت تمایل می توانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی برای نارنجی شدن روغن فسنجان استفاده کرده و اجازه دهید یک ساعت دیگر ابن مخلوط به آرامی پخته شود تا شاهد تغییر رنگ آن باشیم.)

حال تابه ای مناسب فراهم می کنیم و مرغ ها را به همراه ادویه های مناسب و زعفران کاملا درون تابه سرخ می کنیم و درون ظرف سفالی مخصوص خودمان گمج قرار می دهیم، درپوش ظرف را بر روی ظرف قرار داده و اجازه می دهیم مواد به خوبی باهم ترکیب شوند و فسنجان ما روغن پس بدهد. پخت فسنجان ۵ الی ۷ ساعت طول خواهد کشید پس صبور باشید تا از مزه فوق العاده این غذا بهره مند شوید.این بود نگاهی به طرز تهیه خورشت فسنجان شمالی امیدواریم از این آموزش نهایت لذت و استفاده را برده باشید. در ادامه می توانید، قل زدن های مکرر فسنجان در گمج سفالی را مشاهده کنید.

فوت و فن های پختن خورشت فسنجان گیلانی : 

  • صبوری در زمان پخت فسنجان، یکی از فاکتور های مهم و اساسی در طبخ این غذای محلی می باشد.
  • حتما از گردوی روغنی و ایرانی استفاده کنید.
  • این مقدار آب برای ابتدا تا انتهای طبخ این خورشت، در زمانی حدود ۵ ساعت در نظر گرفته شده است. پس اگر حرارت را بالا ببرید مسلما به آب بیشتری هم نیاز خواهید داشت.
  • پیاز را به همراه گردو میکس کردیم، اما شما می توانید برای طعم بهتر، ابتدا پیاز را رنده کرده و سپس در مقدار کمی روغن تفت داده و به گردو ها اضافه کنید.
  • مرغ ها را به هیچ وجه زودتر از زمان تعیین شده، اضافه نکنید زیرا حتما تا جا افتادن خورشت تکه تکه شده و بافت خود را از دست می دهند.
  • رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها می شود.
  • در این مدل طبخ صبورانه، خورشت شما به راحتی به روغن پس داده شما به هیج وجه روغن اضافی به خورشت اضافه نکنید.
  • در صورتی که خورشت شما آن روغن دلخواه را پس ندهد، با انداختن دو قالب یخ کوچک درون ظرف، شوکی بزرگ به خورشت وارد کرده و در نتیجه باعث پس دادن روغن می شود.

امیدوارم با خرید گمج از مارکت گرد این خورشت خوشمزه رو نوش جان کنین.

دیدگاه‌ها ۰

*
*